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盒式气调保鲜包装机的相关技术体现
点击次数:950 发布时间:2016-11-18 返回
 盒式气调保鲜包装机的相关技术体现
盒式气调保鲜包装机是现代新型的保鲜设备,可用于生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品的保鲜,并具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点,经过这些年的不断发展,越来越受到大家的关注。接下来小编简单为大家介绍一下气调保鲜技术的相关信息。
气调保鲜技术是指在低温贮藏的基础上,通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说,气调实际上就是在保持适宜低温的同时,降低环境气体中氧的含量,适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。水果蔬菜在收获后仍具有生命力,其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。因此,果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。
一般来说,气调保鲜技术主要由以下几种,分别是:自然降氧、充氮降氧、zui适浓度指标气体置换、减压气调和气调包装,其中:
1、自然降氧:自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用,使环境O2下降,CO2上升,这种方式zui大优点是工艺简单、降氧设备成本低,适合在经济不发达地区普遍推广,但此方法法对管理要求高,容易出现O2过低或CO2过高造成的呼吸失调情况,危及农产品贮藏安全。
2、充氮降氧:充氮降氧是用充氮的方法置换库内气体以达到降氧的目的,可实现快速降氧,一般可在24小时或稍长点时间内达到气体浓度规定值。
3、zui适浓度指标气体置换:zui适浓度指标气体置换法是指人为地将O2、CO2等气体按zui适浓度指标配置成混合气体,向贮藏环境输入并同时将贮藏环境中的原有气体抽出,以维持zui适浓度指标的一种气调方法,此方法在冷藏基础上发展出的,对环境气体成分控制精确的方法,对果蔬贮物的贮存效果明显好于其他方法,但此法对设备要求高,成本昂贵,需要建立复杂的气调冷藏库。
4、减压气调:减压气调通过抽真空使水蒸发带走大量热量,可使储物迅速降温达到预冷目的,可实现预冷与减压气调的同库并行,可实现快速降氧,并能迅速排出CO2、C2H4等有害气体,可实现超低氧贮藏,这特别有利于鱼、虾、肉防止氧化哈变和农产品种子的抑芽。
5、气调包装:气调包装是当前食品包装中较新型的工艺,包括脱氧包装和充气包装,其中,脱氧包装就是利用不断充氮后抽真空,排除包装容器内的氧气后密封包装,而充气包装是在包装容器中充入一种或几种气体后密封包装,常用的填充气体有氧气、氮气、二氧化碳。
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