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气调保鲜包装机在快餐保鲜中的应用
点击次数:623 发布时间:2017-04-25 返回
   气调保鲜包装机在快餐保鲜中的应用
  食品气调保鲜包装机已经成为食品包装的一个市场趋势,国外发达国家早在上世纪中期已经将气调保鲜技术用于食品包装,并受到消费者的青睐。
  随着中国经济的不断高速增长,国内消费水平的不断提高,消费者越来越注重食品的安全与新鲜,保鲜食品必将成为食品生产企业的一个新的经济增长点。同时也应看到,国内气调保鲜包装设备生产行业还存在着良莠不齐的情况,在一定程度上影响着食品气调保鲜包装市场的进程。但无论如何,随着市场需求的日益成熟和理性,相信中国的食品保鲜包装会在短时间内蓬勃发展,成为消费者选购食品的主流。
  熟食制品等熟食制品的保鲜,要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由C02、N2等气体组成。气调包装后,保鲜气体在食物表面形成保护膜,从而达到抑菌保鲜,保持食品营养成分及原有口感、口味、形状的目的。在20℃以下保鲜期在10~15d以上;在O~4℃条件下,保鲜期在60~90d;采用巴氏杀菌(80℃左右)后,常温下保鲜期在60~90 d以上。需采用高阻隔膜。采用气调包装配合天然生物技术,能达到较为理想的效果。
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