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果蔬快速冷却机为你列举几种常见的食品冷却方法
点击次数:1458 发布时间:2018-07-10 返回
 果蔬快速冷却机为你列举几种常见的食品冷却方法
果蔬快速冷却机具有冷却速度快、冷却温度均匀,能耗少、占地面积小,操作方便、运行可靠等优势特点,机身采用全304不锈钢,电控原件均用国外进口,100度降到常温仅需3~5分钟,对比传统冷却方式来说,可以说是一个技术上的革新。于此,大大加快了工厂的生产流程,使产品产量从此上了一个新的台阶。
对于食品来说,冷却的方法有很多,其中包括接触冰冷却、空气冷却、水冷却、真空冷却等:
1、接触冰冷却是一种常见的简易冷却方法,也是行之有效的冷却方法。这是一种用冰直接接触产品,从产品中取走热量,除了有高冷却速度外,融冰可以一直使产品表面保持湿润。这种方法经常用于冷却鱼、叶类蔬菜和一些水果,也用于一些食品如午餐肉的加工。
2、空气冷却法是用降温后的冷空气作为冷却介质流经食品来吸取热量。一般食品预冷时的所采用的空气温度不应低于冻结温度,以免食品发生冻结。
3、水冷却法是通过低温水将需要冷却的食品冷却到指定温度的方法。
4、真空冷却的依据是水在低压下蒸发时要吸取汽化潜热。这种方法主要用于有很大表面积的食品如叶类蔬菜、蘑菇和烹调后的土豆丁。操作时将食品置于真空室中并将压力降到大约0.5KPa,通过水分蒸发将自身的温度降低,这种方法是目前所有冷却方法中最迅速的。
果蔬快速冷却机是在引进国外同类产品先进技术和使用经验的基础上,结合我司的核心技术自行研制开发的新产品。该产品整体设计方案先进,配套合理、经济,设备运 行可靠,生产效率高,自动化程度高、能耗低,是熟食品生产中理想的配套设备本机主要型号根据客户每小时要求的处理量和要求冷却的温度进行定做。
果蔬快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。 真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷却箱内的压力不断下降,食物组织内外水的沸点也随之降低,当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,,进一步降压,水分不断吸热汽化,直至食品冷却到所需的温度。 
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